Kweekvlees begint met dierlijke cellen die buiten het dier worden
vermeerderd. Deze groeien in grote bioreactoren met een voedingsmedium
en groeifactoren.
De cellen ontwikkelen zich uiteindelijk tot een
massa die tot vleesproducten kan worden verwerkt. Bedrijven hopen dat
deze productiemethode
Kweekvlees is uiteindelijk goedkoper wordt dan traditionele veeteelt.
De video waarschuwt dat kweekvlees in de toekomst steeds vaker in supermarkten kan verschijnen.
PS Het verschijn al bij AH en Jumbo
Dus eerst probeerde Lidl gehakt met 40% erwteneiwit.
De klant dacht
blijkbaar: leuk experiment, maar doe mij gewoon gehakt. Het verkocht
minder goed dan gehoopt.
En wat is vervolgens de conclusie? Niet: de consument zit hier kennelijk niet op te wachten.
Nee: we proberen het opnieuw, maar dan met 5 tot 7% plantaardig eiwit.
Dat
heet tegenwoordig “kleine stappen in de eiwittransitie”. Vroeger heette
dat gewoon: iets door je gehakt mengen waar de klant niet om gevraagd
heeft.
Misschien een revolutionair idee: verkoop vlees als vlees,
plantaardig als plantaardig en laat de klant zélf bepalen wat hij eet.
Geen opmerkingen:
Een reactie posten