De overheid wil het je moeilijk maken
Het is veelzeggend dat officiële instanties bij het onderwerp wilde
planten meteen waarschuwen met lange lijsten van gevaren, terwijl
supermarkten vol liggen met ultrabewerkt voedsel dat nauwelijks wordt
gereguleerd.
Basiskennis over wat er gratis in de natuur groeit, is generaties
lang doorgegeven, totdat het onderwijs en de voedingsindustrie die
kennis systematisch hebben vervangen door merkproducten en verpakte
gemakskost. Wie zelf leert herkennen en plukken, doorbreekt die
afhankelijkheid.
Wilde planten eetbaar en gratis? Het klinkt misschien als iets uit een
survivalgids,
maar de waarheid is dat je de meest voedzame gewassen
gratis kunt plukken uit je eigen achtertuin, langs de slootkant of in
het park om de hoek.
Brandnetel, paardenbloem en zevenblad groeien in
Nederland overal en worden door de meeste mensen als lastig onkruid
beschouwd. Dat is precies waar de voedingsindustrie je van wil
weerhouden. Zij willen dat je hun dure supplementen, supermarktgroenten
en verpakte superfoods koopt.
Tijd om dat verhaal recht te zetten.
Brandnetel: de meest onderschatte groente van Nederland
De gewone brandnetel (Urtica dioica)
is een van de meest voedzame planten die je in Nederland kunt vinden.
De plant is rijk aan ijzer, calcium, magnesium, vitamine C en vitamine
K. Ter vergelijking: spinazie kan er wat van leren.
Het plukseizoen loopt ruwweg van maart tot en met juni, wanneer de
jonge scheuten nog zacht en het meest smaakvol zijn. Gebruik wel
handschoenen bij het plukken. De brandharen verdwijnen volledig zodra je
de plant kookt of blancheert.
Herkenning: Brandnetels hebben hartvormige, getande
bladeren met een ruwe, behaarde structuur en groeien rechtopstaand. Let
op: de dovenetel lijkt oppervlakkig op de brandnetel, maar brandt niet
en heeft lichtroze of witte bloemetjes. Eet alleen wat je zeker herkent.
Recept — Brandnetelsoep: Blancheer een flinke
handvol (nog steeds met handschoenen) jonge brandneteltopjes kort in
kokend water. Fruit een ui en twee tenen knoflook in boter, voeg blokjes
aardappel en bouillon toe en laat garen. Voeg de geblancheerde
brandnetel toe, blend alles glad en breng op smaak met nootmuskaat,
peper en zout. Serveer met een scheutje room.
Paardenbloem: van lastig onkruid tot salade
De paardenbloem (Taraxacum officinale) is zo gewoon dat vrijwel niemand er meer naar omkijkt. Toch zijn de bladeren, bloemen en zelfs de wortels volledig eetbaar.
De bladeren bevatten bètacaroteen, kalium en vitamine C. De bittere
smaak, vergelijkbaar met radicchio of rucola, maakt ze ideaal als
saladebasis. Jonge bladeren in het voorjaar zijn het minst bitter; later
in het seizoen worden ze scherper van smaak.
Herkenning: Paardenbloembladen groeien als een rozet
direct vanuit de grond, zijn diep ingesneden en hebben een kenmerkende
holle, melksappige steel. De gele bloem op een enkelvoudige holle
stengel is onmiskenbaar. Verwar niet met harig barbarakruid of andere
rozetplanten — controleer altijd de holle steel en het witte melksap.
Recept — Paardenbloemsalade: Meng jonge
paardenbloembladen met geroosterde walnoten, schijfjes sinaasappel en
dunne plakjes rode ui. Maak een dressing van olijfolie, appelciderazijn,
een beetje honing en mosterd. Garneer met gele paardenbloemkroontjes.
Een eenvoudige, verrassende salade die niets kost.
Zevenblad: het onkruid dat tuiniers haten en koks zouden moeten liefhebben
Zevenblad (Aegopodium podagraria) is voor veel tuiniers een ware nachtmerrie. De plant verspreidt zich razendsnel en is nauwelijks uit te roeien.
Maar wie weet wat hij in handen heeft, plukt hier gratis een kruid dat smaakt als een combinatie van peterselie en selderij.
De jonge bladeren in het vroege voorjaar zijn het lekkerst. Zevenblad
bevat vitamine C en mineralen en werd vroeger ingezet bij jicht,
vandaar de volksnaam ‘podagraria’.
Herkenning — cruciaal: Zevenblad heeft samengestelde
blaadjes in groepen van zeven (of negen), met een driehoekige steel die
hol is en een hoekig profiel heeft. Dit is het allerbelangrijkste
onderscheidingskenmerk.
Pas op: zevenblad lijkt op jonge schermbloemigen zoals gevlekte
scheerling, een giftige plant.
Controleer altijd de geur: zevenblad
ruikt aromatisch en kruidig
Ruikt het onaangenaam of muf? Laten staan!
Recept — Zevenbladpesto: Blend een flinke hand verse
zevenbladblaadjes met een handvol pijnboompitten, een teen knoflook,
geraspte Parmezaan, olijfolie en een snuf zout tot een gladde pesto.
Uitstekend op pasta, als broodbeleg of door een risotto.
Waar je absoluut niet plukt
Wilde planten eetbaar houden betekent ook weten waar je ze beter kunt
laten staan.
Pluk nooit langs drukke wegen, spoorlijnen,
industrieterreinen of in de buurt van landbouwpercelen die bespoten
worden. Zware metalen, uitlaatgassen en bestrijdingsmiddelen hopen zich
op in plantmateriaal.
Sloot- en beekranden kunnen ook besmet zijn met bacteriën of
parasieten. Kies voor plekken die je kent: je eigen tuin, een stadspark
ver van doorgaand verkeer of een bos dat niet aan industrie grenst.
De drie planten in dit artikel zijn voor de meeste mensen veilig te
eten, mits correct geïdentificeerd en geplukt op schone locaties. Begin
klein, leer goed herkennen en bouw je kennis stap voor stap op. De
natuur biedt meer dan je ooit in een winkelwagentje zult vinden.
Bronnen
Als je een oude kast hebt en hier gaas ervoor maakt kan je ook kwartels
houden zodat je iedere dag eiwit binnen krijgt en deze kan je gewoon
binnen houden en eventueel op zolder zodat niemand weet dat je iedere
dag een paar eitjes hebt. Nu kan je graszaden plukken voor deze diertjes
en dat is gratis.
Ze maken amper herrie dus goed te houden en zes op 1 vierkanten meter is humaan d