Lebensmittel Amerikas. Huaútli ist der aztekische Name für eine Pflanze,
die für das Volk so wichtig war, dass sie 1519 vom spanischen
Kolonialreich unter Hernán Cortés und der katholischen Kirche verboten
wurde.
Heute ist Huaútli allgemein als Amaranth bekannt, ein
Superfood, das weltweit als proteinreiches pflanzliches Lebensmittel an
Bedeutung gewinnt und einen wichtigen Beitrag zur Bekämpfung des
Welthungers leisten könnte.
Obwohl Amaranth nicht zu den Getreidearten
zählt, enthalten die kleinen Samen acht bis neun Gramm Protein pro Tasse
(ca. 240 ml) und bieten somit ein ernährungsphysiologisch vollständiges
pflanzliches Lebensmittel mit allen essentiellen Aminosäuren, die der
menschliche Körper benötigt – und das glutenfrei.
https://www.superfood4me.nl/wat-is-amaranth/
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