ongeraffineerd zout of mineraalrijk

 Met het warme zomerweer krijgen we het advies om voldoende water te drinken.
Dat is zeker belangrijk, maar er wordt vergeten dat ons lichaam bij veel zweten niet alleen water verliest, maar ook mineralen, vooral zout (natrium).

De huid kan tijdens warm weer en intens zweten aanzienlijke hoeveelheden zout verliezen. De nieren zijn normaal gesproken zeer efficiënt in het terugwinnen van zout, maar bij langdurig zweten kunnen de verliezen toch oplopen. Wanneer je dan alleen grote hoeveelheden water drinkt zonder de verloren mineralen aan te vullen, zal je je moe, slap of futloos gaan voelen.

Daarom is het tijdens warme dagen verstandig om niet alleen aandacht te besteden aan voldoende vochtinname, maar ook aan een evenwichtige aanvulling van mineralen. Dit kan via voeding of, indien nodig, door wat extra zout te gebruiken.

Kies bij voorkeur voor ongeraffineerd zout of mineraalrijk zeezout of Himalaya bergzout. Bij warm weer heeft het lichaam dus niet alleen water nodig, maar ook de mineralen die verloren gaan via het zweten.

Geraffineerd zout is echt niet aan te bevelen bij warm weer, geraffineerd zout is behandeld met antiklontermiddelen (aluminiumsilicaat) die worden toegevoegd om het zout droog en strooibaar te houden. Op dat moment is er al weinig vocht in het spijsverteringsstelsel en het lichaam.

Persoonlijk geef ik de voorkeur aan natuurlijk zeezout of steenzout boven geraffineerd tafelzout.
Geraffineerd zout bestaat vrijwel uitsluitend uit natriumchloride, terwijl natuurlijk zout daarnaast ook kleine hoeveelheden andere mineralen en sporenelementen bevat die van nature samen voorkomen.

Wanneer je natriumchloride inneemt, ongeacht of het geraffineerd of ongeraffineerd is, lost het in het vocht van maag en darm op in natriumionen (Na⁺) en chloride-ionen (Cl⁻). Vanuit strikt fysiologisch standpunt komt zout dus niet langdurig als "niet-geïoniseerd zout" in het bloed terecht.

Geraffineerd zout verhoogt zeer sterk de dorstprikkel tijdens de maaltijd, en zeker bij warm weer als je lichaam nog eens extra vocht verliest door zweten. De vraag is niet of een glas water tijdens de maaltijd schadelijk is. Voor de meeste mensen niet.
De interessantere vraag is of grotere hoeveelheden drinken tijdens de maaltijd de vertering optimaliseren. Daarover zijn zowel traditionele systemen zoals Ayurveda als de ervaringen van veel mensen, waaronder mezelf, eerder terughoudend.

Wanneer er tijdens de maaltijd te grote hoeveelheden vloeistof worden ingenomen, moet het lichaam meer reguleren om de optimale zuurtegraad, enzymactiviteit en maaglediging te behouden. 

Sommige mensen merken daardoor dat hun vertering minder efficiënt verloopt. In de natuur zie je vaak dat dieren eten en drinken als twee afzonderlijke activiteiten behandelen.
Eerst wordt er gegeten, daarna gerust, en pas later wordt er weer gedronken. Dat patroon komt verrassend veel voor, ook bij de mens.

Mensen die bewust kiezen voor natuurlijk zout kiezen vaak tegelijkertijd voor een minder bewerkt voedingspatroon, waardoor hun totale mineraleninname, elektrolytenbalans en vochtregulatie gunstiger zijn. Hun dorstprikkel zal normaler zijn. Het lichaam werkt met een complex samenspel van elektrolyten: Natrium, chloride, kalium, magnesium, calcium, fosfaat, bicarbonaat enzovoort.
Natuurlijk zout heeft van nature deze elementen, geraffineerd zout niet.

Andere interessante fysiologische weetjes waarom zout belangrijk is en bij warm weer op tijd moet aangevuld worden.
Natrium bepaalt grotendeels de vochtverdeling, natrium is het belangrijkste mineraal buiten de weefsels.
Kalium bevindt zich vooral binnenin de weefsls. Deze verdeling zorgt voor een osmotisch evenwicht.
Osmose is het proces waarbij water zich verplaatst naar de plaats waar de concentratie opgeloste stoffen het hoogst is.